Ingredientes: 2 boles de arroz integral cocido, 4 boles de copos de avena, 1 bol de cebolla, 1 bol de perejil, 1/2 bol de cilantro, 1/2 bol de tofu, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina sin refinar, 1 cucharilla de estragón, una pizca de pimienta y 1.5 cucharadas de salsa de soja.

1. Hierve el tofu en agua por dos minutos, desecha el agua y tritura el tofu con un mortero o tenedor, añádele 1 cucharada de salsa de soja y pon con los copos de avena y el arroz cocido a reposar con agua hasta cubrir por 2-3 horas.
2. Saltea con aceite y sal la cebolla cortada fina.
3. Pica fino el perejil y el cilantro.
4. Remueve los copos y escurre el agua sobrante.
5. Mezcla los copos con la cebolla, las hierbas y añade los condimentos.
6. Pon aceite en la sartén y cocina por los dos lados, añadiendo unas gotas de salsa de soja por encima a cada parte, a modo de tortilla.