Recetas
Bebida de Arroz
- Detalles
- Publicado en Jueves, 25 Septiembre 2008 17:16
BEBIDA DE ARROZ
Lavar el arroz integral en varias aguas. Escurrir en un colador. Tostar en una sartén seca hasta que esté ligeramente dorado.
Poner en una olla a presión una parte de arroz y diez de agua. Añadir una pizca de sal marina. Tapar la olla. Cuando la válvula comience a dar vueltas poner el fuego al mínimo, intercalando una placa difusora, si tienes. Mantener la cocción durante dos horas.
Colocamos sobre un colador grande una gasa, también grande (como un paño de cocina).
Echamos el contenido de la olla sobre la gasa y "colamos" el arroz. Retorcemos la gasa para obtener más cantidad de "caldo".
El resultado es la bebida de arroz.
Se puede endulzar con un poco de miel de arroz de fermentación natural o miel de cebada.
Se pueden hacer bebidas de avena, de cebada, de varios cereales juntos... procediendo del mismo modo.
Crema de Arroz con Manzana
- Detalles
- Publicado en Jueves, 25 Septiembre 2008 17:16
CREMA DE ARROZ CON MANZANA
Este plato es ideal para los desayunos, porque el cereal nos aporta glucosa de alta calidad y vitaminas A, B1, B2, B6 y E. Con la manzana se queda más dulce.
Ingredientes: 1 bol de arroz integral, 1 kilo de manzanas y una pisca de sal.
- Cortamos las manzanas en trozos pequeños y lavamos el arroz.
- En un caldero o la olla, ponemos el arroz y las manzanas con 4-5 boles de agua y sal.
- Cocinamos a fuego lento, sin destapar durante una hora.
- Cuando termine la cocción, lo pasamos por el pasapuré.
Crema de Azukis
- Detalles
- Publicado en Jueves, 25 Septiembre 2008 17:16
CREMA AZUKI
Una forma de introducir alimentos medicinales (azuki, alga kombu, aceite oliva) en las cremas.
Ingredientes: 1 bol de azuki, 1 bol de calabaza cortada, 1 bol de cebolla cortada, 1 trozo de alga kombu, 1 c.s. aceite de oliva, 1 c.c. de sal y 1 c.c. comino en polvo. Opcional: unas gotas de vinagre de manzana de fermentación natural.
- Deja en remojo las judías con el alga toda la noche.
- Cocina en olla a presión durante 30 minutos las judías, el alga y las verduras con el agua del remojo.
- Añade la sal, el aceite, el comino y pasa por el pasapuré o la batidora, dependiendo de la condición digestiva.