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ESCUELA DE COCINA NATURAL
CURSO 2010 - 2011
SEGUNDO NIVEL -- COCINA ENERGÉTICA
Nivel para profundizar en los efectos energéticos (alimentos, sabores, combinaciones) de la cocina y encontrar el equilibrio y la armonía a través de la práctica.
CONTENIDOS
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Los tipos de cocción.
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Los cinco sabores: ácido, amargo, dulce, picante y salado.
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Las verduras de mar: las algas.
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Cocina estacional.
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Postres y repostería integral.
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Desayunos energéticos.
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El corte de las verduras. Cocina fácil y rápida.
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La proteína vegetal. Elaboraciones básicas proteicas.
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Combinaciones y compatibilidades de alimentos.
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Menú colectivo.
OBJETIVOS
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Conocer el efecto energético de los alimentos y de las cocciones.
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Usar y diferenciar los sabores.
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Aprender a combinar los alimentos.
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Elaborar desayunos energéticos.
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Saber planificar un menú equilibrado, contenido, orden y presentación.
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Modificar los platos según las estaciones.
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Aprender a cocinar con conocimiento, intuición y cariño.
Clases quincenales (2 veces al mes, los miércoles).
Comienzo el 20 de Octubre 2010.
Horario: De 16.30 h. a 19.30 h.
Plazas limitadas.
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